漳州人爱喝茶，在漳州民间，就有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语，几乎每个家庭都有自己的一套功夫茶具，有亲朋好友来时，只需一句，“有茶泡没”，话匣子由此打开。

闲时，叫上街坊邻居，围在一起，泡上一壶茶，加上好吃的茶点，这稀松平常的一天就这样开始了。

九峰镇地处漳州市平和县西南部、闽粤交界处，素有“闽粤边贸重镇”之称，也是第五批中国历史文化名镇。“潇洒九乐岭，春山半是茶”。九峰是个著名的茶埠，这里生产出来的白芽奇兰茶，享誉海内外。

人们在这里种茶、制茶、饮茶，性格也就如茶叶般芬芳平和，内涵丰富而不浮躁。青青山林，悠悠茶香，在初秋的阳光照耀下，行走在东西两街，倾听古镇九峰无声地诉说着久远的故事。

在茶乡，有茶自然不能没有茶配。与白芽奇兰茶一同在平和流传了许久的白香饼，是九峰人待客必备的茶点之一。品着茶，吃着白香饼，满嘴尽是清香，更有酥酥麻麻的感觉。

白香饼，又名太阳饼，甜而不腻、绵酥香脆入水即化。白香饼外皮是面粉，里面是麦芽糖，味道可口，是很好的茶点。

可以直接食用，香酥可口；也可以泡水、豆浆、牛奶、米粥食用，香甜细滑、老少皆宜。

白香饼，相信许多漳州人看到这个字眼，脑海中即刻泛起一股芬芳。在物质较为匮乏的年代，白香饼是许多家庭常备的食品。

漳州人有晨起喝粥的习惯，粥是很多妈妈为孩子准备的早餐。粥暖胃，可是小朋友喝多了也会觉得腻。

为了让小朋友喝上可口的粥，妈妈们就变着花样煮粥，其中最受我们欢迎的煮法就是将白香饼掰成小块放入稀稀的粥汤里搅拌。

白香饼在米汤中沉淀软化，酥脆的饼皮融合着纯麦芽糖的内馅浸润到米汤中，喝起来清甜可口。

一碗米汤配上一块白香饼，这是妈妈为我们定下的规矩。常常为了多吃上一块白香饼，平时一碗就难以下咽的白粥一下子可以喝上两大碗。

白香饼不仅是小孩爱吃，作为午饭，分量也是很足的。大人做农活时带上一袋，再从家里自备一壶水，中午休息时，吃上几个，再灌些水，午餐就算解决了。

香香软软的白香饼，内陷有点韧性，外层薄如纱，层层叠叠，香酥得恰到好处，一手拿着咬，另一只手还得接着时不时掉下来的皮，再一点一点吃进嘴里，一丝丝都舍不得浪费。

白香饼的制作工艺也很考究。从揉粉、揉制饼皮，再将面团分成一个个大小基本一致的小面团，然后在上面再点上一个小面丸子。

为了让面皮层次分明，这个面团子还要经过多次压扁、卷起。面皮制作好之后，还要包馅，擀成饼，摊放在烤盘上，每一块白香饼的制作流程需要耗时约一个钟头。

每一块圆圆的白香饼中间都有一个小圆洞，这个小圆洞，寓意着同圆同心，也表达了人们对美好生活和团圆美满的向往。

制作成型的白香饼饼胚被整齐摆放进烤盘内，再放入烤箱内，经过约20分钟烤炉的烘烤，酥甜的白香饼便出炉了。烘烤的时间很是关键，时间长了，白香饼太干太焦，时间短了，没办法酝酿出特有的饼香，需要师傅们深厚的经验精准把握。

新鲜出炉的白香饼色泽纯白中带点金黄，饼皮更为酥脆，内馅软而绵密，一口咬下去，饼皮的酥香融合了纯麦芽糖内馅的清甜。

如今的市面上，各种各样美味的饼层出不穷，在一些新式的糕饼店铺并不常见白香饼的身影。白香饼作为传统手工的糕饼，并不出色，也不张扬。

白香饼的皮酥软，内馅清甜，是常吃也不上火的好食材。时光流逝，人的味蕾也在时光中退去了华衣，无论离家的脚步走多远，脑海里只有家乡的味道熟悉而顽固。

酥酥软软的白香饼

带着面粉高温烘烤之后特有的香味

以及麦芽糖馅料的沁甜

同质朴热情的家乡味融合在一起

成就嘴中恣意生长的味觉享受

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